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易溶于水,溶解度随温度的升高而变大,溶解时能放出大量的热,288K时其饱和溶液浓度可达16.4mol/L(1:1)。它的水溶液有涩味和滑腻感,溶液呈强碱性,能与酸性物质反应,具备碱的一切通性。而且有强烈的腐蚀性,有吸水性及潮解性,可用作干燥剂,但是,不能干燥二氧化硫、二氧化碳、二氧化氮和氯化氢等酸性气体,因为可以和CO2等发生反应从而变质。且在空气中易潮解而液化;溶于水,同时放出大量热。能使酚酞变红,使紫色石蕊试液变蓝,属于强碱。腐蚀铝性物质,不腐蚀塑料。只需放在空气中数分钟,就会吸收水分,成为液态毒药。其熔点为318.4℃。
除溶于水之外,还易溶于乙醇、甘油;但不溶于乙醚、丙酮、液氨。现在市面上售有固态和液态两种,纯固体烧碱呈白色,有块状、片状、棒状、粒状,质脆;纯液体的为无色透明液体。同时还易溶于乙醇、甘油;但不溶于乙醚、丙酮、液氨。在用做原料时,也需要了解其与哪些物质相溶,才能够采取相应的制作工艺。